L'analisi multiresiduale è la ricerca di pesticidi e residui di fitofarmaci. I pesticidi in genere sono veleni utilizzati in agricoltura per debellare gli insetti, gli infestanti, le muffe e le erbacce dai campi. La pericolosità dei pesticidi dipende in gran parte dal non corretto utilizzo dei prodotti che li contengono. I pesticidi attualmente sul mercato includono una grande varietà di sostanze, che differiscono oltre che per il principio attivo, per tipo d'azione, per assorbimento nell'organismo, per meccanismo di trasformazione biologica e per modo di rilascio.